LPSのはたらき

LPS（リポポリサッカライド）は、野菜や穀物など身近な食べ物に付着する細菌に由来する成分です。LPSとは何か、免疫を担うマクロファージとどう関わるのか、どんな食品に含まれるのかを、研究知見をもとに基礎から解説します。